【網(wǎng)紅檸檬泡雞爪的做法 網(wǎng)紅檸檬泡雞爪的做法介紹】
1、【食材和配料】：雞爪10只，檸檬4片，姜1顆，小米辣4個(gè)，蒜頭3瓣 。芝麻香油10g，生抽30g，醋10g，白糖10g，料酒10g，雞精5g 。
2、把雞爪的爪尖去掉，然后改刀，從4個(gè)腳趾的中間落刀，把雞爪切砍成3小塊 。
3、把辣椒和香菜切段，姜、蒜、檸檬切片備用 。
4、把雞爪和姜片冷水下鍋，接著倒入料酒，蓋上蓋子，大火把水煮燒開(kāi)后再煮7分鐘即可關(guān)火撈出 。
5、雞爪煮好后連同姜片一起撈出過(guò)冷水，過(guò)冷水的作用是讓雞爪遇冷迅速回縮，使雞爪脆而有彈性，口感更佳 。另一個(gè)作用是洗去雞爪表面多余的脂肪，使它吃起來(lái)更爽口 。
6、雞爪過(guò)涼水冷卻后撈出裝盤(pán) 。
7、把切好的蒜頭、辣椒、香菜、檸檬鋪在雞爪上 。切記檸檬不要放太多，四五片即可，檸檬過(guò)多會(huì)搶味，使整道菜只有檸檬味，做出來(lái)的雞爪還會(huì)過(guò)酸 。
8、攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)就可以吃了，泡的時(shí)間越久越入味，冷藏6個(gè)小時(shí)口味最佳 。
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