1、先將香菇泡發(fā)好切末，泡發(fā)的水備用 。瘦肉也切成碎末備用 。
2、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，加少許鹽，把豆腐放入煮一下馬上撈出，放涼水內(nèi)過(guò)涼（如果能放冰箱里冷藏一下更好） 。
3、油鍋燒熱，放蔥白末爆香，再放入肉末劃散煸炒，再倒少許醬油調(diào)色 。
4、接著倒入香菇末一起翻炒，加適量的泡發(fā)香菇的水燒開(kāi)，加鹽，蓋蓋燜煮 。
【肉末香菇扒豆腐怎么做 肉末香菇扒豆腐的制作方法】5、趁這個(gè)工夫把豆腐撈出，碼在盤(pán)內(nèi)，注意控干水分 。等湯收的差不多時(shí)，加雞精，撒蔥花出鍋裝盤(pán)即可 。
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