1、主料：五花肉500克、河蚌400克 。
2、輔料：食用油10毫升、生抽30毫升、冰糖15克、料酒50毫升、生姜6片、小蔥3根、八角2個、老抽10毫升、白酒10毫升 。
3、準(zhǔn)備五花肉，河蚌叫攤子殺好處理干凈 。
4、五花肉洗凈后切塊 。
5、河蚌切小塊后加入適量海鹽用手抓勻后清水漂清粘液，再倒入白酒腌制半小時再用清水漂洗干凈 。
6、準(zhǔn)備調(diào)料 。
7、五花肉冷水下鍋焯水后撈起洗凈 。
8、另起鍋加入清水和生姜片大火燒開后倒入河蚌肉焯水一分鐘撈起洗凈 。
9、熱鍋倒入底油加入八角和生姜片爆香 。
10、再把五花肉倒入轉(zhuǎn)小火微煎出香味盛起 。
11、利用底油下入河蚌肉爆炒均勻 。
12、倒入五花肉塊加入料酒（料酒多一點） 。
13、加入生抽和老抽 。
14、加入蔥段和開水大火煮開加入冰糖 。
【蚌肉豆腐煲怎么弄 蚌肉豆腐煲的做法】15、蓋上轉(zhuǎn)小火煮30分鐘之后打開轉(zhuǎn)大火收汁后熄火出鍋，撒上蔥花后上桌 。
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