1、食材：母雞半只；麥仁30g；姜1塊；蔥1段；面粉300g；花生仁1湯匙；干蝦仁1湯匙；蘑菇2朵；豆芽1把；海帶結(jié)2根；雞蛋2個(gè) 。
2、雞洗凈血污 ， 花椒和水煮沸 ， 澆在雞肉上 ， 燙一下 。治凈毛發(fā)雜污后洗凈瀝干 。
3、鍋里放淘洗好的麥仁 ， 姜片 ， 蔥 ， 雞 ， 冷水 ， 大火煮沸 。保持沸騰 ， 撇凈浮沫 。
4、小火熬2-3小時(shí) ， 水下去一半 ， 雞肉軟爛 ， 湯汁濃白 。
5、肉和湯分裝在保鮮盒 ， 可以做雞肉菌菇粥 ， 雞湯面 ， 也可以煮湯放蔬菜 ， 怎么吃都可以 。
6、130g黃豆加水浸泡一夜 ， 淘洗瀝干 。
7、放在豆?jié){機(jī)加1100g水打成豆?jié){后 ， 用紗布過(guò)濾 。1湯匙水融化內(nèi)酯 ， 徹底攪拌融化完全 。倒入豆?jié){中 ， 迅速攪拌 。
8、手抬高 ， 沖進(jìn)豆?jié){機(jī) 。把沫撇掉 ， 靜置不動(dòng) ， 摁保溫鍵（這一步可以在容器里放烤箱保溫或者電飯鍋保溫）15分鐘后就凝結(jié)了 。一定要用高處沖下的步驟 。如果無(wú)法量溫度多少 ， 可以讓豆?jié){機(jī)程序結(jié)束——融化內(nèi)酯——過(guò)濾豆?jié){——沖內(nèi)酯——倒騰一遍容器 ， 剛好 。
9、配菜根據(jù)自己喜歡 。面粉加水揉成稀面團(tuán) 。放在水里洗成面筋 。
10、豆芽去尾 ， 海帶切絲 ， 蘑菇撕碎 。干蝦仁一切二 。花生斬碎 。姜切絲 。
11、鍋里放一點(diǎn)油 ， 把花生 ， 干蝦仁 ， 姜 ， 煸炒到花生微黃 。倒入配菜炒均勻 。
12、兌雞湯和等量的水 。煮沸 。沸騰時(shí)把面筋一點(diǎn)點(diǎn)撕成條放入 。
13、舀一勺洗面筋的水 ， 勾芡 。放入鹽 ， 胡椒粉 ， 調(diào)味 。最后潑上蛋花 。不要攪動(dòng) 。關(guān)火 。
【雞湯豆腐腦做法 在家如何自制雞湯豆腐腦】14、豆腐腦鏟在碗里 。淋入香醋 ， 豉油 ， 香油的混合物 ， 和一勺五香豆 。即可 。
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