1、材料：五花肉1500克，小蔥2根，生姜2塊，蒜3個(gè)，鹽30克，料酒15毫升，大米500克，八角2個(gè)，花椒10克，香葉3片，小茴香3克 。
2、首先將五花肉洗凈后切成片，然后將生姜，蒜切成沫放入五花肉中，下入鹽，料酒，蔥結(jié)將其抓均后放入腌制30分鐘 。
3、起鍋開小火，下入大米，八角，花椒，香葉，小茴香翻炒至大米微微變黃，然后通過打粉機(jī)將其打成粉末狀 。
【酸渣肉的做法 酸渣肉怎么做】4、準(zhǔn)備用密封罐，將腌制好的五花肉倒入粉中，然后均勻的讓五花肉裹上米粉 。隨后將裹好米粉的五花肉一片片的放入密封罐中，封好口后放至7天就可以享用了，到時(shí)間后酸炸肉就好了 。
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