1、橘汁屬于高果酸果品 ， 而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會使蛋白質(zhì)變性產(chǎn)生沉淀 。
【牛奶和橙汁為什么會發(fā)生反應(yīng)】2、在喝牛奶前后1小時左右 ， 不止是橙汁不宜飲用，其他酸性水果也一樣不能吃，否則影響牛奶的消化與吸收 。牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃，牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。牛奶中的蛋白質(zhì)80％以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導(dǎo)致消化不良和腹瀉，因此在食用牛奶或乳制品后建議不要馬上食用水果 。
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