豆奶與牛奶相比，蛋白質(zhì)含量與牛奶相近，但維生素B2只有牛奶的三分之一，尼克酸、維生素A、維生素C的含量則為零，鐵的含量雖然較高 ， 但不易被人體所吸收，鈣的含量也只有牛奶的一半 。
從營(yíng)養(yǎng)含量來看，1千卡熱量的牛奶中 ， 有188毫克的膽固醇，豆奶則不含膽固醇，飽和脂肪酸也較低 。
許多中老年人患有骨質(zhì)疏松癥，這是由于骨質(zhì)缺少鈣造成的，而牛奶是補(bǔ)充鈣質(zhì)的良好來源 ， 牛奶中含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和多種維生素、礦物質(zhì)，都是保持健康所需要的 。
【牛奶和豆奶的作用區(qū)別】由于牛奶中所含有的大量乳糖會(huì)引發(fā)一些人身體上的不適，患有慢性消化道潰瘍、慢性腸炎或胃腸功能紊亂的人，常喝牛奶容易引起腹瀉 。
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