1、牛奶和豆制品一起吃不利于人體對鈣的吸收 。
原因：各種豆制品一般富含鈣，而牛奶中有一種鈣離子拮抗劑 ， 不利于對鈣的吸收 。
缺乏鈣容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松與骨質(zhì)增生，高血壓，動脈硬化，心臟血管病等 。
2、牛奶和豆制品一起吃不利于人體對維生素C和B2的吸收 。
部分豆制品富含維生素C，維生素C具有一定的酸性和很強(qiáng)的還原性，極易被氧化 。牛奶中富含具有一定氧化性的維生素B2 ， 若同時(shí)服用，維生素C易被維生素B2氧化，而維生素B2被還原，兩者同時(shí)失去效用，達(dá)不到補(bǔ)充維生素的目的 。
缺乏維生素C容易導(dǎo)致壞血病，缺乏維生素B2容易得核黃素缺乏癥 。
【牛奶和豆制品一起吃有什么后果】3、牛奶和豆?jié){不宜一起共煮 。豆?jié){中的胰蛋白酶抑制因子抑制胰蛋白酶的活性 。此物質(zhì)需在100攝氏度的環(huán)境中，經(jīng)數(shù)分鐘才能被破壞 。否則，未經(jīng)充分煮沸的豆?jié){，食后易使人中毒 。而牛奶若在持續(xù)高溫中煮沸 ， 還會破壞奶中的蛋白質(zhì)和維生素 。
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