1、主料：苦瓜1根、豬肉1塊 。
2、輔料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、白糖適量 。
3、瘦肉切薄片，用少許油、鹽、醬油、生粉拌勻，腌8~10分鐘 。
4、苦瓜清洗干凈，切掉頭尾，切成兩段，用小勺子轉(zhuǎn)圈著挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片 。
5、燒一鍋水，水中放一點(diǎn)鹽和白糖，水開后放入切片的苦瓜，焯燙1分鐘左右 。
6、撈出苦瓜片，放入涼水中過(guò)冷，可以讓苦瓜顏色保持青綠 。
7、熱油鍋，倒入肉片大火急炒 。
8、肉片變色后倒入苦瓜片 。
9、轉(zhuǎn)小火，放鹽，放白糖 。
10、淋少許水淀粉 。
【肉片炒苦瓜的做法竅門 怎么做肉片炒苦瓜】11、淋上小小鹽醬油（不用放多），轉(zhuǎn)回大火翻炒均勻即可 。
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