【五花肉粉蒸肉的做法和配方 五花肉粉蒸肉的烹飪方法】1、食材：五花肉500克、大米150克、八角2顆、干紅辣椒4顆、料酒1茶匙（5ml）、玫瑰腐乳汁2湯匙（30ml） 、甜面醬1湯匙（15ml） 、老抽1茶匙（5ml）、味精1/4茶匙（1克） 、白糖1茶匙（5克）、郫縣辣醬1茶匙（5克） 。
2、不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內(nèi)沒(méi)水分為止 。調(diào)成中小火，將大米（不要洗保持干燥）倒入鍋中 。
3、炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣椒繼續(xù)炒香 。2分鐘后倒出大米，去除辣椒和八角待用 。
4、將炒好的大米自然冷卻后，用攪拌機(jī)打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細(xì)顆粒狀即可 。時(shí)間不可太長(zhǎng)，不要將大米打成過(guò)于細(xì)膩的米粉 。
5、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過(guò)的八角，調(diào)入料酒、腐乳汁、甜面醬、老抽、味精、白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻后腌制10分鐘 。
6、將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻 。
7、小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒(méi)有的話，可不放） 。沒(méi)有小蒸籠，可以選一個(gè)平盤(pán)，將五花肉一片片的攤開(kāi)碼入盤(pán)中 。
8、蒸鍋中多倒一些水，大火煮開(kāi)后調(diào)成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可 。
