1、食材：凍蝦尾1～2斤、豆瓣醬2大勺、花椒適量、八角1個(gè)、香葉2片、蔥3小段、姜3片、蒜1頭、干紅辣椒適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、生抽1勺、蠔油1勺、雞精1勺、啤酒1瓶 。
2、凍蝦尾解凍后，涼水入鍋，水開后焯2分鐘 。
3、投入涼水洗凈后，換水后放入適量料酒和鹽，腌制10分鐘（入味）后，撈出備用 。
4、蔥切段，姜切片，蒜，干紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖等調(diào)味料備好 。
5、熱鍋涼油（油比平時(shí)炒菜多一些），放入豆瓣醬，小火炒出紅油，然后放入花椒、八角、香葉、干紅辣椒、蔥姜蒜炒出香味，后放入蝦尾翻炒兩分鐘 。
6、放入適量蠔油、生抽、白糖（盡量多一些）、鹽（豆瓣醬是咸的，所以鹽一定控制好）調(diào)味，翻炒均勻 。
7、倒入一聽啤酒，然后再倒入適量熱水（剛剛蓋著蝦尾就行），蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右 。
【冷凍蝦尾怎么做好吃 凍蝦尾好吃做法】8、放適量雞精，翻炒均勻后即可 。
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