【苦腸卷的做法和配方 怎么做苦腸卷】1、清洗苦腸：小腸內是有著大量的粘液的 ， 因此清洗的這一步驟是至關重要的 。首先我們需要做的就是將苦腸翻轉過來 ， 在苦腸的里外都撒上適量的面粉 ， 不斷地揉搓干凈以后 ， 再用清水清洗干凈備用 。
2、纏苦腸：首先我們需要做的就是將準備好的苦腸擺放整齊 ， 這樣后面纏的時候不會出現打結的情況 ， 然后在苦腸的一端15cm的位置折一下 ， 然后將苦腸放在手掌上 ， 另外一只手拿著苦腸的一端 ， 不斷地將苦腸纏繞裹緊 。注意在每次裹完一段苦腸以后 ， 都需要在外面用干凈的棉線固定住 ， 這樣再繼續(xù)纏后面的苦腸 ， 直到所有的苦腸全部卷完 ， 并且需要將苦腸從頭到尾全部裹成卷 。
3、煮苦腸：在煮苦腸的時候 ， 我們需要準備好的適量的鹵料和清水 ， 一定不能在煮的同時不斷加水 ， 大火煮開以后 ， 將已經纏好的豬小腸放入到鍋內煮開 ， 然后轉小火慢煮30分鐘以后 ， 可以打開蓋子 ， 但是不能將苦腸取出 ， 需要繼續(xù)在鹵汁內浸泡30分鐘以后 ， 就可以食用了 。
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