1、花生提前十幾分鐘用泠水泡一下后 ， 控干水分待用 。
2、排骨提前半小時(shí)用冷水浸泡出血污后控干 ， 倒入老抽1湯匙、黃酒、姜片、一半量略拍扁的蒜 ， 拌勻后腌半小時(shí) 。如果趕時(shí)間 ， 可以用手將這些腌料與排骨抓幾下以盡快入味 ， 可以縮短腌制時(shí)間 。
3、鍋里多放些花生油 ， 待熱后 ， 把排骨和入鍋炸 ， 炸至至表面略發(fā)黃即可撈出控干油份備用 。
4、鍋內(nèi)炸過排骨的油另倒出在耐熱容器里保存 ， 以后炒菜可以再用 。留約3湯匙左右的油在鍋里重后 ， 倒入剩余的蒜末、蔥末 ， 以及之前腌排骨時(shí)用到的蒜和姜片 ， 炒出香味
5、倒入炸好的排骨翻炒 ， 加入1湯匙老抽、糖 ， 翻炒均勻 ， 加入一罐啤酒至沒過排骨 。
【排骨燜花生怎么做 做排骨燜花生的步驟】6、倒入花生 ， 加蓋 ， 鍋燒開后 ， 改小火再燒45分鐘左右至汽汁收至濃稠 ， 加入適量鹽調(diào)味即可裝盤 。
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