日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁(yè) > 云知道 > >

如何制作雞蛋泡泡( 六 )

云知道


戚風(fēng)蛋糕Chiffon Cake-美國(guó)
戚風(fēng)蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯 ， 屬海綿蛋糕類型 ， 質(zhì)地非常輕 ， 用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料 。由于菜油不像牛油（傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡 ， 因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀 ， 來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積 。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋 ， 因此質(zhì)地非常的濕潤(rùn) ， 不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬 。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪 。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味 ， 戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
戚風(fēng)蛋糕是1927年由加利福尼亞的一個(gè)名叫哈里·貝克的保險(xiǎn)經(jīng)紀(jì)發(fā)明 ， 直到1948年 ， 貝克把蛋糕店賣了 ， 配方才公諸于世 。戚風(fēng)蛋糕的制法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似（所謂分蛋攪拌 ， 是指蛋白和蛋黃分開攪打好后 ， 再予以混合的方法） ， 即是在制作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎(chǔ)上 ， 調(diào)整原料比例 ， 并且在攪拌蛋黃和蛋白時(shí) ， 分別加入發(fā)粉和塔塔粉 。戚風(fēng)蛋糕組織膨松 ， 水分含量高 ， 味道清淡不膩 ， 口感滋潤(rùn)嫩爽 ， 是目前最受歡迎的蛋糕之一 。這里要說明的是 ， 戚風(fēng)蛋糕的質(zhì)地異常松軟 ， 若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕面糊與戚風(fēng)蛋糕的面糊同時(shí)烘烤 ， 那么戚風(fēng)蛋糕的體積可能是前者的兩倍 。戚風(fēng)蛋糕口感綿軟  ， 香甜是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食 。
雖然戚風(fēng)蛋糕非常松軟 ， 但它卻帶有彈性 ， 且無軟爛的感覺 ， 吃時(shí)淋各種醬汁很可口 。另外 ， 戚風(fēng)蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等 。
歐培拉（Opera）-法國(guó)
【如何制作雞蛋泡泡】歐培拉 ， 法國(guó)知名甜點(diǎn) ， 是款有著數(shù)百年歷史的蛋糕 ， 那濃郁的巧克力與咖啡味令每個(gè)愛吃巧克力的人都迷戀不已 。傳統(tǒng)的歐培拉共有六層 ， 其中包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕和牛油、鮮奶油和巧克力奶油并以此做成的餡 ， 充滿咖啡與巧克力的香味 ， 入口即化 。
對(duì)歐培拉的起源 ， 則有兩種不同的說法 。一種說法認(rèn)為 ， 此甜點(diǎn)原是法國(guó)一家點(diǎn)心咖啡店研發(fā)出的人氣甜點(diǎn) 。因?yàn)槌軞g迎、店址又位在歌劇院旁 ， 所以干脆將此甜點(diǎn)稱為Opera 。因?yàn)椤癘pera”一詞在法文里的意思就是“歌劇院” 。而另一種說法卻認(rèn)為 ， 歐培拉蛋糕最先創(chuàng)制于1890年開業(yè)的甜點(diǎn)店Dalloyau ， 由于形狀正正方方 ， 表面還淋著一層薄薄的巧克力 ， 看起來很像歌劇院內(nèi)的舞臺(tái) ， 餅面上點(diǎn)綴的金箔片 ， 則代表著歌劇院加尼葉（原巴黎著名歌劇院的名字） ， 它才因此而得名 。
歐培拉口感香濃甜膩 ， 細(xì)軟綿密 ， 唇齒留香 ， 令人一試難忘！
年輪蛋糕（Baumkuchen）-德國(guó)
年輪蛋糕源自德國(guó) ， 它在德國(guó)被稱為「蛋糕之王」 ， 因其制作過程繁復(fù) ， 且具祝福的涵意 ， 是當(dāng)?shù)毓?jié)慶如圣誕節(jié)、婚禮的必備食物 。除了德國(guó)外 ， 在瑞士、日本都可吃到年輪蛋糕 ， 在日本也非常受歡迎 ， 當(dāng)?shù)厝藭?huì)把年輪蛋糕當(dāng)作賀禮 。年輪蛋糕在日本是一種相當(dāng)流行的點(diǎn)心 ， 作為一種祝福的賀禮 ， 在一般的雜貨店也可買到 。有百多年歷史的年輪蛋糕老字號(hào)Juchheim的出品很有名 ， 其創(chuàng)辦人KarlJuchheim來自德國(guó) ， 一次大戰(zhàn)時(shí)被日軍當(dāng)作戰(zhàn)俘監(jiān)禁在日本 ， 戰(zhàn)後獲釋 ， Karl就在橫濱開設(shè)首間以年輪蛋糕做主打的餅店Juchheim 。

推薦閱讀