主料：低筋面粉 。
輔料：雞蛋、牛奶、玉米油、蛋糕模、細(xì)砂糖 。
1、將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個(gè)干凈無水無油的容器中，低筋面粉過篩兩遍，待用 。
2、蛋黃里加入一半的細(xì)砂糖，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻 。
3、一次性加入牛奶，并繼續(xù)攪拌均勻 。
4、一次性加入玉米油，并繼續(xù)攪拌至完全融合，看不見油星 。
5、篩入過篩后的低筋面粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊 。
6、蛋白中加入1小勺的白醋和四分之一小勺的鹽，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡 。
7、然后分兩次加入剩余的細(xì)砂糖，繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器打至干性發(fā)泡 。
8、蛋白霜打發(fā)好后，將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊 。
9、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡 。
10、送入預(yù)熱好的烤箱里，此時(shí)烤箱溫度為170，放入下層，烤60分鐘 。
【戚風(fēng)蛋糕能做成水果口味嗎如何做】11、烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放涼，再脫模切件食用 。
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