【戚風(fēng)蛋糕氣孔很大是怎么回事】
戚風(fēng)蛋糕氣孔很大原因：
1、攪拌過程中造成太多的空氣進(jìn)入 ， 烤后便會(huì)出現(xiàn)氣孔很大的現(xiàn)象 。
2、蛋白打發(fā)不足 ， 未達(dá)到干性發(fā)泡 ， 蛋白狀態(tài)不穩(wěn)定 ， 烘烤后會(huì)出現(xiàn)氣孔 。
3、蛋糕糊倒入模具時(shí) ， 用力過大 ， 卷入空氣 ， 產(chǎn)生氣泡 。
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