可以，不過(guò)不要等量替換，純牛奶沒(méi)有味道，而酸奶如果放純牛奶一樣多會(huì)破壞蛋糕口感 。
1、將蛋白和蛋黃分開(kāi)；
2、蛋白中加數(shù)滴檸檬汁，電動(dòng)打蛋器低速攪打蛋白，當(dāng)出現(xiàn)魚(yú)眼泡時(shí)，加入55克細(xì)砂糖的三分之一量；
3、當(dāng)?shù)鞍左w積變大，氣泡變小時(shí)再加入三分之一的細(xì)砂糖；
4、當(dāng)?shù)鞍壮霈F(xiàn)紋路，氣泡變細(xì)膩時(shí)加入三分之一細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速，繼續(xù)打發(fā)；
5、抬起打蛋器時(shí)可以拉出短而尖銳的直角，此時(shí)蛋白已打至十成發(fā)備用；
6、蛋黃加入15克細(xì)砂糖，攪打至砂糖溶化；
7、分兩次加入玉米油，與蛋黃液攪打均勻；
8、加入牛奶攪拌均勻；
9、分3次篩入面粉，拌好蛋黃糊，加入三分之一的蛋白，攪拌均勻；
【戚風(fēng)蛋糕里的牛奶換酸奶可以做嗎】10、將拌好的蛋黃糊倒回蛋白盆，和剩下的蛋白攪拌均勻；
11、烤箱130度預(yù)熱，入烤箱烤25分鐘后轉(zhuǎn)155度繼續(xù)烤25分鐘，出爐后摔模，倒扣至涼透再脫模 。烘烤時(shí)間6寸各20分鐘，10寸各35分鐘，烤箱溫度可以根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié) 。
推薦閱讀
- 戚風(fēng)蛋糕太稀是怎么回事
- 戚風(fēng)蛋糕為何烤制時(shí)間那么長(zhǎng)
- 戚風(fēng)蛋糕外面烤糊了里面還沒(méi)熟
- 地板蠟?zāi)睦镉匈u(mài)
- 戚風(fēng)蛋糕需要酵母嗎
- 普通高級(jí)中學(xué)什么意思
- 戚風(fēng)蛋糕要火多大烤多長(zhǎng)時(shí)間啊
- 戚風(fēng)蛋糕中間為什么會(huì)縮身
- 戚風(fēng)失敗的原因
- 陽(yáng)春白雪出自哪里