1、蛋白打發(fā)不夠和混合過度 ， 消泡了；
2、面粉沒有過篩 ， 攪拌不均勻；
3、面粉筋度太強 ， 烤的時候回縮了；
4、爐溫過高 ， 上火過大 ， 使表面定性太早；
5、配方不正確 ， 液體材料過多 ， 雞蛋不夠新鮮；
【戚風蛋糕中間為什么會縮身】6、看看是不是蛋糕模具有油 ， 發(fā)不上去 。
推薦閱讀
- 戚風失敗的原因
- 怎么蒸蛋糕好吃
- 蛋糕裙適合胖人穿嗎
- 蛋糕胚的做法烤箱
- 在家里怎么做炸蛋糕
- 蒸鵝蛋糕時放水嗎
- 玉米棒中間發(fā)紅能吃嗎
- 蛋糕不放雞蛋可以嗎
- 蛋糕放了三四天還能吃嗎
- 蛋白打稀了能做蛋糕嗎