【戚風(fēng)蛋糕要火多大烤多長時間啊】戚風(fēng)蛋糕上下火160度 ， 烤60分鐘 。
制作步驟：
1、首先把蛋黃、蛋白分開備用 。植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻
2、加入過篩后的低筋面粉 ， 拌至粉類消失即可 。
3、加入蛋黃拌勻 ， 蓋上濕布防干 。
4、蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀 ， 加入鹽和1/3蛋白部分用的細糖 ， 繼續(xù)攪打 。
5、打至粗泡消失 ， 蛋白霜呈現(xiàn)濃稠、細泡狀態(tài)時 ， 再加入1/3蛋白部分用的細糖 ， 繼續(xù)攪打 。
6、蛋白打至紋路出現(xiàn)的時 ， 加入剩下的糖 ， 繼續(xù)攪打 。
7、蛋白霜打發(fā) ， 打蛋頭拉起時 ， 可以拉出短小直立的小尖角即可 。
8、取三分之一打發(fā)好的蛋白 ， 加入蛋黃糊中 。采用翻拌的方法 ， 將蛋白與蛋黃糊拌勻 。
9、把拌好的蛋黃糊倒入剩余的蛋白中 ， 繼續(xù)采用翻拌的方法 ， 將蛋黃糊與蛋白完全拌勻 。
10、將拌好的面糊倒入模具中 ， 震出面糊中的大氣泡 。放入事先預(yù)熱好的烤箱中下層 ， 上下火160°烘烤60分鐘 。出爐后 ， 待蛋糕完全冷卻后就可脫模 。
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