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新鮮的迷迭香怎么處理

云知道

所謂“火腿”，指的是腌制和熏制的動(dòng)物腿，常見的有豬腿、牛腿、羊腿和雞腿等等 。作為國(guó)人，最耳熟能詳?shù)幕鹜葢?yīng)該就是金華火腿了 。
其實(shí)不只中國(guó)人推崇火腿，很多國(guó)家都把火腿當(dāng)做一種珍惜的食材，有些火腿還賣出了難以想象的天價(jià)！
今天我們不說最貴的，就來說說世界上最流行的50種火腿吧！
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Jamón ibérico de cebo de campo
Jamón ibérico de cebo de campo是一種伊利里亞干腌和陳年火腿 。
它是用75%或50%的純伊比利亞品種自由放養(yǎng)黑色伊比利亞豬的肉制成的 。這種豬的飲食除了橡子外，還包括商業(yè)飼料 。
Jamón ibérico de cebo de campo火腿帶有綠色標(biāo)簽，以區(qū)別于其他伊比利亞火腿品種 。而它的價(jià)格通常也只有純以橡子喂養(yǎng)的豬火腿的一半 。
Jambon de Vendée
Jambon de Vendée是一種煙熏的腌制無骨火腿，由來自法國(guó)旺代地區(qū)的豬肉制成 。
這種豬是在露天飼養(yǎng)的，可以自由活動(dòng) ?；鹜扔锰烊缓｛}、香草和香料（肉桂、胡椒、百里香和月桂葉）以及白蘭地等制成的混合物用手工進(jìn)行揉搓腌制 。
火腿用布包裹并用兩塊木板壓制，經(jīng)過三個(gè)月時(shí)間，火腿慢慢成熟，形成特有的棕色外皮和豐富的味道 。完成的火腿可以切成薄片，搭配瓜類或無花果食用，也可以切成厚片后烤制 。
史密斯菲爾德火腿
顧名思義，這是一種產(chǎn)自美國(guó)弗吉尼亞州史密斯菲爾德的鄉(xiāng)村火腿，已經(jīng)注冊(cè)了商標(biāo) 。
火腿由豬肉制成，經(jīng)過加工、處理、煙熏、陳化、腌漬、腌制以及繼續(xù)陳化至少6個(gè)月時(shí)間（有些可能要陳化2年時(shí)間） 。
這整個(gè)過程都必須在史密斯菲爾德完成，并且所選的豬也必須以花生和谷物為食 。史密斯菲爾德火腿質(zhì)地干燥中帶著粘稠，味道是咸的 。
約克火腿
約克火腿產(chǎn)自英國(guó)約克郡，是一種傳統(tǒng)干腌火腿 。它是由肉質(zhì)厚實(shí)的大白豬制成的 。
約克火腿的干腌過程持續(xù)大約三周，和其他英式火腿相比，它的味道更干，也更咸 。火腿需要用鹽和紅糖揉搓，然后放在橡木桶上熏制，接下來再陳化兩到四個(gè)月 。
約克火腿可以煮熟，也可以切成薄片冷藏后再燒烤 。它可以搭配黃油面包作為下午茶的咸點(diǎn)心，也可以搭配雞蛋作為早餐 。
Guijuelo
Guijuelo是一種來自西班牙埃斯特雷馬杜拉的伊比利亞純種豬的火腿或豬肩肉 。這種火腿具有獨(dú)特的甜味和咸味，并帶著堅(jiān)果香和木香，切成薄片后放到嘴里入口即化 。
Guijuelo切開后，呈現(xiàn)亮粉色或紅色，帶有均勻分布的白色至淺黃色脂肪紋路 。
這種火腿經(jīng)過腌制和干燥至少18個(gè)月，重量都是超過4公斤 。而豬肩肉的制作方法相同，只是干燥和腌制要12個(gè)月，重量超過3.5公斤 。
Zlatiborska pr?uta
Zlatiborska pr?uta是一種產(chǎn)自塞爾維亞西部茲拉提波爾州的傳統(tǒng)煙熏火腿 。
它堅(jiān)持采用百年傳統(tǒng)的制作方法，使用最優(yōu)質(zhì)的牛肉或豬肉腌制，然后冷熏和風(fēng)干 。
整個(gè)制作過程通常持續(xù)一個(gè)月左右，在這段時(shí)間里，氣候、環(huán)境以及用來煙熏的櫸木，都為肉注入了獨(dú)特而又濃郁的風(fēng)味 。這種熏肉外面是深棕色到紅色，里面是深紅色 。
Presunto de Campo Maior e Elvas
Presunto de Campo Maior e Elvas是用葡萄牙波塔萊格雷區(qū)坎普馬約爾和埃爾瓦斯飼養(yǎng)的一種阿連特茹種豬的豬肉制成的 。
這種豬在戶外飼養(yǎng)，以草、谷物和豆類為食 。
火腿是用豬后腿制作的，當(dāng)?shù)氐淖龇ㄖ饕譃閹讉€(gè)階段：切割、鹽漬、腌制和陳化，在自然條件下這個(gè)過程可以持續(xù)長(zhǎng)達(dá)一年 。
Presunto de Santana da Serra
Presunto de Santana da Serra也是取自阿連特茹種豬的豬肉制成的，它采用的是豬的大腿肉 。

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