爆款的制勝法寶——“細節(jié)”
小海按：現(xiàn)在的市場各品牌都在用心“吸引”消費者，從品牌包裝，到匠心用材，每一個都需要打動消費者，現(xiàn)在的品牌操作得越來越“細節(jié)”了 。
作者 | Riri
來源 | FBIF食品飲料創(chuàng)新（ID：FoodInnovation）
甜甜的蜜瓜和草莓惹人喜愛 。然而，現(xiàn)在有些消費者好像更愛“玫瓏蜜瓜”和“甘王草莓” 。
把自己定義為“靈感之茶”的喜茶，在2020年平均每1.2周就出一個新品 。在眾多新品中，以“玫瓏蜜瓜”為原料的“多肉玫瓏瓜”，成為當(dāng)時喜茶新品“新人王”之一 。
元氣森林在2021年1月推出冬季限定款時，則選擇了“甘王草莓”作為亮點，打造了“甘王草莓味”氣泡水 。此新品在“天貓美食大牌日”全網(wǎng)首發(fā)，銷售達1000萬瓶，成為“天貓美食大牌日”的“網(wǎng)紅單品” 。
為什么品牌設(shè)計新品時要突出水果的品種？
我們可以喜茶、元氣森林的熱銷產(chǎn)品中得到一些靈感：抓住產(chǎn)品的“細節(jié)”進行溝通 。這些容易被忽略掉的產(chǎn)品產(chǎn)地、原料名稱等事實細節(jié)，可能就是引導(dǎo)消費者購買的關(guān)鍵 。
那么品牌可以如何通過“細節(jié)”打動消費者，甚至打造出“網(wǎng)紅爆款”產(chǎn)品呢？細分水果并不是唯一的方法 。我們可以從這屆越來越“難抓住”的消費者需求出發(fā)來考慮 。
如何洞察需求，放大產(chǎn)品工藝細節(jié)，帶給消費者特別體驗？
常見食品飲料品類中，如何再造細節(jié)，提升產(chǎn)品價值感？
如何挖掘消費者的細節(jié)需求，推動個性化定制商業(yè)化？
01 放大細節(jié)，技術(shù)也能成為“網(wǎng)紅制造機”
夏天到了，冰淇淋營銷又進入了火熱狀態(tài) 。請流量明星、使用高價格稀有原料...各大品牌使出各種方式吸引消費者 。然而，日本新潟縣三條市一款“鐵味”冰淇淋，卻通過宣傳制作技術(shù)細節(jié)，爆火了一把 。在宣傳時放大產(chǎn)品制作技術(shù)細節(jié)，可以增加消費者體驗感和認可度 。
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網(wǎng)友常用“吃土”來夸張地表示窮到?jīng)]錢吃飯只能吃土，三條市推出的這一款“鐵味”冰淇淋，卻讓人們可以真的“吃鐵” 。
日本三條市的一大特色是金屬加工業(yè)，為了將城市的產(chǎn)業(yè)特點和其五金產(chǎn)品特色，更直觀地宣傳給游客，當(dāng)?shù)卮髮W(xué)生和食品公司聯(lián)合研發(fā)出“鐵味”冰淇淋 。在宣傳時，強調(diào)這款“鐵味”冰淇淋生產(chǎn)背后的特殊工藝： 添加竹炭和可食用鐵粉 。
誰會想到在冰淇淋中還能加鐵粉呢？于是這款具有地方特色的冰淇淋迅速走紅，我國CCTV-2財經(jīng)頻道也對此進行了報道，人們都想嘗一下“吃鐵”是什么感覺 ?！拌F味”冰淇淋在滿足人們對特色旅游美食的需求外，也推動了當(dāng)?shù)芈糜魏臀褰甬a(chǎn)業(yè)發(fā)展 。
冰淇淋雖然好吃，但是如果消費者吃的速度趕不上融化速度，就容易降低消費者體驗感 。有一家冰淇淋店，宣稱其特殊的工藝能做出“不會融化”的冰淇淋，即使在40%uB0C的溫度下，冰淇淋也能保持原形狀3個小時 。
可冰淇淋怎么能做到不融化呢？
工作人員向采訪人員們解釋了其背后工藝——在冰淇淋中添加草莓多酚液，專家發(fā)現(xiàn)，草莓多酚液可以讓冷藏甜點中的油和水難以分開，幫助長時間維持原狀，不易融化 。
02 再造細節(jié)，重塑產(chǎn)品價值感
飲料、薯片、軟糖等都是最常見的食品品類，既然“所有品類都值得再做一遍”，這些常見品類還能如何突破呢？我們可以通過細分原料、功能性成分，“再造”常規(guī)的食品品類 。
打造原料價值感的思路，也被日本卡樂比（Calbee）公司使用 。土豆也能賣出高價值嗎？作為一家一年種植三十幾萬噸土豆自用的公司，卡樂比有挖掘土豆高品質(zhì)感的方法 。
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