臺(tái)灣美食千千萬(wàn)，開(kāi)心可以天天換 。行走在臺(tái)灣的大街小巷，下面這些地道的臺(tái)灣美食，你怎么可以錯(cuò)過(guò)呢？
不容小視的臺(tái)灣鹵肉飯
臺(tái)灣的飯食小吃花樣繁多，不過(guò)要說(shuō)其中最為著名的當(dāng)推鹵肉飯 。據(jù)稱，風(fēng)味獨(dú)特的鹵肉飯，全世界只有臺(tái)灣人會(huì)做 。
【怎樣挑選新鮮正宗豬血】臺(tái)灣有句諺語(yǔ)說(shuō)，“哪里的廚房有炊煙，哪里就有鹵肉飯” 。
“鹵肉飯”是臺(tái)灣食品的代名詞，一碗好的鹵肉飯，需要把切得剛剛好又不能太碎的五花肉在醬油和五種香料中慢燉 。飯要又香又韌，鹵肉要多汁，肥美而不油膩，再加上鮮脆可口的腌制醬菜，真是叫人無(wú)法拒絕 。
牛肉面是最具說(shuō)服力的臺(tái)灣美食
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臺(tái)灣牛肉面是臺(tái)灣平民美食，攤位遍布臺(tái)灣省大街小巷 。有著“牛肉面之都”美譽(yù)的臺(tái)北，每年都要舉辦盛大的“臺(tái)北國(guó)際牛肉面節(jié)” 。不管是臺(tái)灣的牛爸爸餐廳里全球最貴的牛肉面(334臺(tái)幣(約人民幣70元)一碗)，還是在您偶然發(fā)現(xiàn)的小餐館中，都能找到最好吃的臺(tái)灣牛肉面 。
除了吃牛肉面的學(xué)問(wèn)外，牛肉面的做法也是非常講究的，叫“一青二白三黃四綠五紅” 。其中熬煮五天的高湯“一清”，白肉鍋“二白”，喬麥面“三黃”，香菜、青蒜襯味的“四綠”，辣椒加味的“五紅”，這才能算上一碗美味的臺(tái)灣牛肉面 。
臺(tái)灣島最著名的小吃：蚵仔煎
蚵仔煎是臺(tái)灣最具知名度的小吃之一 。其做法和風(fēng)味，也是因地域不同而稍有差異 。
蚵仔煎的做法真正展示了臺(tái)灣土地的富饒，因?yàn)樗脑贤瑫r(shí)來(lái)自大海和陸地 。雞蛋是小牡蠣的完美搭檔，在海島附近很容易找到 。再加入地瓜粉，蚵仔煎就會(huì)變得黏軟而口感十足這也是臺(tái)灣食品的共同特點(diǎn) 。
《遠(yuǎn)見(jiàn)》雜志進(jìn)行了一項(xiàng)1000名臺(tái)灣人參與的民意調(diào)查，蚵仔煎被評(píng)為臺(tái)灣小吃的最佳代表 。
比啤酒更好的飲料: 既是飲料又是小吃的珍珠奶茶
珍珠奶茶又稱波霸奶茶，簡(jiǎn)稱珍奶，是一項(xiàng)流傳于臺(tái)灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之后，就成為珍珠奶茶 。由于口感特殊，所以相當(dāng)受到青少年歡迎 。珍珠奶茶是我國(guó)臺(tái)灣“泡沫紅茶”文化中的一種，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺(tái)灣最具代表性的飲料與小吃之一 。
珍珠奶茶是臺(tái)灣人鐘愛(ài)的“QQ”質(zhì)地食物的代表 。“QQ”一詞是用來(lái)形容那些很耐嚼的食物，珍珠奶茶中用樹(shù)薯粉做成的的“珍珠”就是其中一種 ?，F(xiàn)在臺(tái)灣已經(jīng)有了更多種類的珍珠奶茶，包括香芋口味、茉莉花茶或咖啡口味，又冰凍的也有熱的 。
臺(tái)灣小吃棺材板
棺材板是臺(tái)南市有名的小吃之一 。有些店家為求吉利，將其改稱為官財(cái)板 。棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的 。一開(kāi)始不稱“棺材板”，而為雞肝板 。據(jù)聞某日，臺(tái)灣大學(xué)考古隊(duì)來(lái)到這家點(diǎn)心店品嘗雞肝板 。在茶余飯后，一位教授忽然說(shuō)：“這雞肝板外形很像我們正在挖掘的石板棺呢!”從此，這個(gè)有點(diǎn)聳人聽(tīng)聞的名號(hào)“棺材板”便取代了雞肝板的稱號(hào) 。而由于形狀和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而紅，遂成臺(tái)南著名小吃之一 。
做法是將面包切成薄薄的面包塊，下鍋油炸，炸到金黃色后撈起，掀起炸酥的一面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯、胡蘿卜、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心調(diào)制的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再于面包面上蘸上醬料，就成了大名鼎鼎的棺材板了 。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
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