Prosciutto di Sauris
這種火腿來自意大利北部弗留利-威尼斯朱利亞地區(qū)的小村莊 。
火腿必須選用大白豬、長白豬和杜洛克豬品種 。和其他意大利火腿不同，它是用鹽和煙熏制作的，這在意大利高山地區(qū)是很常見的做法 。
火腿在混合木材（包括樺木、銀杉、栗子、山毛櫸和楓樹）以及迷迭香、鼠尾草、百里香和杜松等草本植物上熏制大約五天 ?；鹜鹊耐馄こ式瘘S色至橙色，熏制后，火腿被腌制并陳化 。
Jambon d'Ardenne
Jambon d'Ardenne是一種產(chǎn)自盧森堡瓦隆、比利時列日、那慕爾等地的腌制肉類產(chǎn)品 。為了制作完美的火腿，每條火腿都要先經(jīng)過干鹽腌制，然后浸入鹽水中，里面還有百里香、月桂、杜松子和丁香等傳統(tǒng)香料混合物 。
腌制好后，火腿會放在山毛櫸或橡木上慢慢熏制，賦予了它獨特的香氣 。這種火腿在整個比利時都享有盛譽(yù)，可以整條帶骨銷售，也可以切塊無骨銷售 。
Jamón de Teruel
Jamón de Teruel是來自西班牙東部城市特魯埃爾的腌肉特產(chǎn)，選用的是杜洛克、長白和大白品種的豬肉 。
這些火腿通常外面覆蓋著模具，切開后顏色紅潤，質(zhì)地光滑多汁 。它的味道很香，帶有復(fù)雜的堅果和木質(zhì)香氣以及微微的甜味 。
Jambon d'Auvergne
Jambon d'Auvergne是一種用后腿制成的豬肉火腿，產(chǎn)于法國的奧弗涅地區(qū) ?；鹜冉?jīng)過干燥、腌制和陳化至少八個月，并且不需要煙熏 。
帶骨頭的Jambon d'Auvergne重量至少是六公斤 。因為豬以谷物和油籽為食，所以火腿質(zhì)地柔軟干燥，帶有濃郁而獨特的香味 。
Jamón de Trevélez
Jamón de Trevélez是一種產(chǎn)于西班牙格拉納達(dá)東南部的腌制火腿，在這個地區(qū)已有200多年的歷史 。
因為此地冬季非常寒冷，夏季比較涼爽，所以可以在不使用任何防腐劑和添加劑的情況下長時間腌制和干燥火腿 。這種火腿使用的肉來自長白、大白和杜洛克品種的豬 。
Prosciutto di Carpegna
Prosciutto di Carpegna來自意大利馬爾凱地區(qū)的佩薩羅烏爾比諾省，這種火腿只使用在馬爾凱、倫巴第和艾米利亞地區(qū)出生、飼養(yǎng)和屠宰的豬生產(chǎn) 。
自15世紀(jì)以來，這個地區(qū)就有養(yǎng)豬和腌制肉類的傳統(tǒng)，這種火腿也被認(rèn)為是馬爾凱地區(qū)最珍貴的產(chǎn)品之一 。
Dehesa de Extremadura
Dehesa de Extremadura是一種腌制火腿，由西班牙卡塞雷斯和巴達(dá)霍斯的純種伊比利亞豬肉制成 。
火腿的制造過程至少需要18個月，如果是豬肩肉，則至少需要12個小時 。
在腌制和陳化過程中，產(chǎn)品自然干燥，脂肪均勻地滲入肉中，火腿呈現(xiàn)多汁的口感 。這種火腿具有獨特的香氣和風(fēng)味 。
Jambon de la Borne
Jambon de la Borne是瑞士弗里堡州制作的煙熏火腿 。它由新鮮豬腿制成，用鹽、糖、硝石和胡椒、丁香、杜松和月桂葉等香料摩擦涂抹，至少腌制6周，然后再進(jìn)行煙熏 。
這種火腿很適合作為開胃菜搭配面包片食用，或者制成各種咸味菜肴 。它也是弗里堡感恩節(jié)大餐中必不可少的一部分 。
Jambon de l'Ardéche
Jambon de l'Ardéche產(chǎn)于法國的羅納-阿爾卑斯山區(qū)，這里氣候適宜，很適合制作火腿 。Jambon de l'Ardéche是一種由豬后腿制成的干腌火腿，新鮮時的重量至少8.5公斤 。
在制作時，用鹽、胡椒和各種香料手工揉搓火腿，然后涂上黃油、香料和栗子粉的混合物，再用栗木來熏制，它需要至少陳化七個月時間 。
Prosciutto di Norcia
Prosciutto di Norcia產(chǎn)于意大利佩魯賈的諾爾恰鎮(zhèn)和瓦爾內(nèi)里納山谷 。在意大利翁布里亞的山區(qū)里有豐富的橡樹林，這里養(yǎng)豬和腌肉的傳統(tǒng)可以追溯到羅馬時代 。
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