經(jīng)過一年多時間的腌制和干燥，火腿具有細膩而獨特的香氣 。這種標志性的火腿在生產(chǎn)過程中沒有使用太多的鹽，所以只是略帶咸味，并且?guī)С龊拖涛断嗟靡嬲玫奶鹞?。
Presunto
這種葡萄牙腌火腿類似于西班牙火腿和意大利熏火腿 。Presunto延續(xù)了古代的腌肉傳統(tǒng)，很好地保留了原始成分的營養(yǎng)價值、風味和口感 。
腌火腿的第一份書面記錄來自一位羅馬歷史學家在公元前300年前的文字 。當然現(xiàn)在和以前的工序肯定會有所不同，沒有使用大量的鹽，因為那會影響肉的最終風味 。
Jamón 100% ibérico de bellota
Jamón 100% ibérico de bellota被認為是最精致的伊比利亞火腿品種，由100%純種黑色伊比利亞豬的肉制成，這些豬在橡木牧場自由散步，并且以橡子為食 。
這種火腿選用的豬必須在指定的原產(chǎn)地之一飼養(yǎng)，并達到指定的火腿生產(chǎn)標準，才能獲得最著名的黑色標簽或黑蹄豬身份，這也是最優(yōu)質的伊比利亞火腿標志 。
Jamón ibérico de bellota
這種伊比利亞火腿使用了來自75%或50%純伊比利亞品種的伊比利亞豬的肉制成的 。
和上面Jamón 100% ibérico de bellota的情況一樣，用于生產(chǎn)這種火腿的豬在最后的飼養(yǎng)階段可以在橡木牧場自由漫步，吃以橡子為基礎的飲食，直到達到標準的重量 。Jamón ibérico de bellota約占伊比利亞火腿總產(chǎn)量的13%，并帶有紅色標簽 。
Jamón ibérico de bellota的指定產(chǎn)區(qū)包括西班牙的埃斯特雷馬杜拉、薩拉曼卡、韋爾瓦和洛斯佩德羅切斯以及葡萄牙的巴郎庫斯 。
Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma自羅馬時代就存在了，是意大利熏火腿的黃金標準 。
用于生產(chǎn)這種火腿的大白豬、長白豬和杜洛克豬必須符合高質量標準，且在意大利北部和中部的10個地區(qū)之一飼養(yǎng)，并以谷物和帕瑪森-雷吉亞諾乳清為食 。
除了帕爾馬地區(qū)特有的氣候非常適合熏火腿外，腌制過程中還有專家來測量所需的海鹽量 。
Jamón Ibérico
Jamón Ibérico是一種獨特的火腿，產(chǎn)于西班牙和葡萄牙 。
它由黑色伊比利亞豬制成，它們以玉米、橡子和其他飼料為食，大多數(shù)都是在牧場上自由散養(yǎng)的 。腌制好的火腿呈深紅色，帶有脂肪紋路 。它的味道很甜，帶有堅果味，略帶咸味 。
金華火腿
最后是我們都很熟悉的金華火腿，它的起源地正是浙江的金華 。
這是一種傳統(tǒng)的干腌火腿，由金華本土的“兩頭烏”品種豬制作而成，皮薄肉厚 。制作金華火腿需要很多程序，比如調味、修剪、腌制、洗滌、干燥、發(fā)酵等等 。
火腿要被清洗、修剪和腌制6次，每次腌制間隔大約一個月 。然后把火腿儲存在陰涼處六到八個月，最終形成獨特的風味和香氣 。金華火腿通常用作燉菜和紅燒菜肴的調味料，當然還有各種各樣的湯 。
以上就是世界上最流行的50種火腿了~
這些火腿，你吃過幾種了呢？
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