1、用料：油皮300克、花生油50克、鹽5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、雞粉2克、大蔥15克、姜10克、豬油（煉制）5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克 。
2、豆腐皮切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的長(zhǎng)方形片 。
3、豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時(shí)撈出 。
4、用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好 。
5、扎緊袋口放在開水里煮20分鐘，去掉污物和黑色浮沫 。
6、然后，把香料袋放在燉鍋里，加入開水，用慢火熬1小時(shí) 。
【鹵豆皮的做法】7、待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘后撈出，涼后碼盤即可 。
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