1、食材：紅薯頭300克 ， 紅椒適量 ， 蔥蒜適量 ， 植物油適量 ， 食鹽適量 ， 雞精適量 。
2、把紅薯頭去皮 ， 清洗干凈后 ， 瀝干水分 。
3、把紅薯頭用廚房的刷絲神器刷成細(xì)絲 ， 用廚具刷出來的紅薯絲 ， 大小非常均勻 。
4、刷好的紅薯絲用清水浸泡幾分鐘 ， 去除表面的淀粉 ， 這樣更加清爽 。
5、把紅椒洗干凈切成丁 ， 蔥洗凈后切成蔥花 ， 蒜去皮切成碎丁 。
6、鍋中倒入適量的植物油 ， 加熱后 ， 把紅椒 ， 蔥蒜爆香 。
7、把紅薯絲瀝干水分后倒入鍋中 ， 翻炒均勻 。
【炒紅薯的做法】8、加入適量的食鹽 ， 翻炒片刻 ， 紅薯絲很容易炒熟 ， 大火兩分鐘左右即可 。
9、加少許雞精 ， 翻炒均勻 ， 即可出鍋裝入盤中 。
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