【10斤黃瓜腌制配方比例】
10斤黃瓜的腌制配方：黃瓜10斤、小尖椒0.5斤、大蒜7頭、姜去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤 。
10斤黃瓜腌制的方法：十斤黃瓜切成條 ， 灑鹽一斤 ， 把灑了鹽的黃瓜拌勻 ， 醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中 ， 待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火 ， 找一容器倒入晾涼；次日在晾涼的醬湯中依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻；加白酒、味精少許 ， 鍋中倒入油 ， 待油熱后加花椒少許 ， 待油溫接近室溫 ， 澆到剛才泡好的黃瓜上 ， 放入玻璃壇中 ， 三天后就可以食用了 。
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