方法一：雞心1斤，加入蔥姜適量，耗油2克，味精2克，雞精2克，燒烤小料2克，咖喱粉2克，麻辣鮮5克，奧爾良5克，十三香2克，蛋清1枚，紅油適量，抓勻腌制30-60分鐘即可 。
【燒烤雞心的腌制配方】方法二：雞心6斤，十三鮮20克，蠔油50克，雞汁15克，味精10克，奧爾良30克，燒烤料30克，白糖20克，白胡椒5克，十三香6克，雞精15克 。腌制30分鐘左右 。
清理雞心：剪刀中間剪開一邊，另一邊連著，把雞心的外膜去除，并清除內(nèi)部的血塊 。
燒烤雞心：把穿好的雞心放在烤爐上烤制，烤制5秒后，刷入燒烤料油，雙面刷油，烤到雞心表面變色微微起泡，刷入燒烤紅油，繼續(xù)烤制，滋滋冒油的時(shí)候，撒燒烤小料，孜然撒料，辣椒撒料，最后淋入少許紅油即可出爐 。
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