腌制10斤蒜的配料：白糖３５０克，白醋７斤 。
甜蒜的腌制方法：
1、新鮮大蒜，撕掉外面的蒜皮，切掉頭，剪刀剪去尾巴，全部清理干凈 。
2、冷開(kāi)水加鹽攪拌均勻，倒入蒜里侵泡１天 。
3、然后把水倒掉，瀝干備用 。
4、無(wú)水無(wú)油的玻璃罐中放入大蒜，倒入醋，最后加糖 。
5、密封放置陰涼處３０天后即可食用 。
大蒜保存方法
１、防潮通風(fēng)保存：很多人買回大蒜后會(huì)直接放在廚房 。但是廚房濕氣比較大，大蒜放在里面很容易受潮發(fā)芽 。因此最好買回來(lái)之后把塑料袋扎好口袋，放在干燥通風(fēng)的地方 。
２、密封保存：為了避免大蒜發(fā)芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里，這樣不僅可以防潮，還能密封，氧氣比較少，二氧化碳多，可以抑制大蒜發(fā)芽 。
３、低溫保存：在溫度比較低的地方可以抑制大蒜發(fā)芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存，但是要注意溫度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營(yíng)養(yǎng)損失 。
４、高溫保存：高溫也可以抑制大蒜發(fā)芽，可以用微波爐加熱一分鐘，不要把蒜烤熟了，烤一下之后不會(huì)發(fā)芽 。或者在烤箱里面四十五攝氏度烤十五分鐘，之后放置半月都不會(huì)發(fā)芽 。
【甜蒜的腌制方法10斤蒜怎樣配料】５、切掉胚芽保存：有的時(shí)候我們買回來(lái)的大蒜已經(jīng)快發(fā)芽了，這時(shí)候無(wú)論是低溫還是高溫都不能抑制發(fā)芽，但是可以把大蒜皮剝掉，之后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出來(lái)，這樣就不會(huì)再發(fā)芽了 。
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