低筋面粉能做面包 。低筋面包烤好后掰開 ， 里面沒有拉絲現(xiàn)象 ， 綿軟更好消化 。低筋面包適合老人、兒童等食用 。但如果要做口感勁道的吐司 ， 一定要選用蛋白質(zhì)含量更高的高筋面粉 。
【低筋面粉能做面包嗎】低筋面粉、高筋面粉的區(qū)別：
1、低筋面粉別名：低粉、蛋糕粉、薄力粉（日本）蛋白質(zhì)含量最低（６.５％～９.５％） ， 顆粒細(xì)小、麩質(zhì)也較少 ， 因此筋性低、延展性小 ， 制作出的成品松軟化口 ， 多用于制作甜點 ， 像是中式糕點 ， 或是海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、松餅、餅干及派皮等精致西點 。
2、高筋面粉別名：高粉、面包粉、強(qiáng)力粉（日本）蛋白質(zhì)含量約在１１.５～１３.５％左右 ， 加水?dāng)嚢韬髸鼋?nbsp;， 黏性、韌性和延展性都比以上兩種大 ， 完成的料理具有彈性 ， 咀嚼的口感較明顯 ， 適合用來制作吐司、面包、面條和披薩皮這類會經(jīng)過發(fā)酵的食品 。
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