不能 。新鮮的桔子皮不能當(dāng)做陳皮使用，因?yàn)闆](méi)有陳皮里所包含的營(yíng)養(yǎng)成分和豐富的黃酮類物質(zhì)，使用桔子皮反而可能會(huì)對(duì)身體造成傷害 。陳皮是蕓香科植物柑橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，干燥后陳放三年才能叫陳皮 。
挑選陳皮的技巧
１、新會(huì)陳皮表皮呈豬鬃紋，油包粒突出，有光澤，有油氣，通常有疤痕 。外地皮無(wú)此特征 。
２、可以清晰看到一個(gè)個(gè)下凹油室排列整齊、緊密相連且有規(guī)律分布在外皮表面，凹凸感明顯，三瓣陳皮的外皮都有密密麻麻的細(xì)小而凹入的油室，與周圍上凸的紋路組合在一起 。
３、表皮的油室比較少，且分布不均勻，有些地方集中，有些地方甚至完全沒(méi)有，紋路也絮亂 。
【普通桔子皮能做陳皮嗎】４、一般存放五年以上的新會(huì)陳皮，有陳皮特有芳香味，味道濃郁，自然醇香，撕開(kāi)一小瓣，聞之純香 。外地皮無(wú)芳香味 。
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