1、先用刷子將蟹刷干凈步驟不要拆繩子，先把蟹鉗子拔下來、螃蟹肚臍拔掉，抽出腸線 。從蟹背上，將肉殼分離，小心膏和黃不要丟，將蟹胸上這些清理干凈，不要 。用小水清洗一下用刀，斬成兩截 。
2、準(zhǔn)備蒜末、姜末、小蔥和香菜切成段，郫縣豆瓣醬２小勺 。
3、冷鍋下油，爆香蒜末、姜末下入螃蟹，翻兩三下炒至變色，加入豆瓣醬，翻兩三下螃蟹，倒入適量水 。蓋上鍋蓋燜２分鐘準(zhǔn)備勾芡汁：淀粉兩小勺２小勺生抽適量水，攪拌均勻 。
4、2分鐘后加入香菜段和蔥段，加入勾芡汁，收汁變濃稠出鍋即可 。
【蟹怎么炒好吃】
