【炒大米怎么吃】
１、清洗干凈大米，瀝干水分，或者用廚房紙吸干大米表面的水分 。
２、將大米倒入鍋中，鍋里不用加任何東西 。小火，慢慢加熱，用鏟子或者筷子不停地翻炒一下，讓每一粒大米都均勻受熱 。翻炒的過程中由白色變黃 。
３、炒出香味，即可出鍋 。
大米中含碳水化合物７５％左右，蛋白質(zhì)７％-８％，脂肪1.３％-1.８％，并含有豐富的Ｂ族維生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率６6.８％－８3.１％，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種 。
因此，食用大米有較高的營養(yǎng)價值 。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì) 。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥 。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同 。
