【怎么炒圓白菜】
1、準(zhǔn)備半顆圓白菜，去除根莖后撕成均勻小塊，剔除里面的硬桿，處理好以后放入清水中洗干凈，瀝干水分備用 。
2、大蒜切成薄片，小米椒從中間破開，放在同一個盆中 。再準(zhǔn)備一小塊肥一點的豬肉，切成絲備用，也可以直接用豬油來炒 。
3、食材準(zhǔn)備好以后，我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油可以防止炒菜時粘鍋 。油熱以后倒入切好的肉絲，充分煸炒出里面的肥油，把肉絲炒香、炒至微微焦黃 。
4、倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味 。放入控干水分的包菜，轉(zhuǎn)大火快速翻炒３０秒鐘讓水分快速蒸發(fā)，這樣炒出來的包菜更加清脆 。包菜斷生、微微塌軟以后，加入生抽５克提鮮快速翻勻，加入食鹽２克，雞精１克，胡椒粉１克，白糖少許提鮮，白糖量以吃不出甜味為宜 。
5、從鍋邊淋入少許明油使菜品油光發(fā)亮，繼續(xù)顛鍋翻炒把所有調(diào)料翻勻，即可裝盤上桌 。
