１、洋蔥對半切開 ， 切成條 ， 用手抓散 ， 放入小盆中 ， 加入清水 ， 去除洋蔥里面的辛辣味 。兩個青線椒去掉根部 ， 切成斜片 ， 放入小盆中 。紅椒半個去瓤 ， 切成長條 ， 和青椒放在一起 ， 用來配色 。
２、準(zhǔn)備一個小盆 ， 打入４個母雞蛋 ， 加入一勺食鹽入底味 ， 用筷子攪勻打散 。
３、起鍋添入食用油 ， 油熱后倒入雞蛋液 ， 快速翻炒幾下 ， 等雞蛋定型以后 ， 倒出備用 。
４、另起鍋添入少許食用油 ， 倒入青紅辣椒翻炒幾下 。放入洋蔥 ， 快速翻炒片刻 。
５、起鍋撤火開始調(diào)味 ， 加入食鹽２克 ， 生抽５克 ?？焖俜椿_調(diào)料 ， 把洋蔥炒至８成熟時 ， 倒入雞蛋 。
６、快速翻炒１０秒鐘 ， 即可關(guān)火起鍋裝盤 。
【雞蛋炒洋蔥怎么炒】據(jù)分析 ， 每百克雞蛋含蛋白質(zhì)１2.８克 ， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人體必需的８種氨基酸 ， 并與人體蛋白的組成極為近似 ， 人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)９８％ 。每百克雞蛋含脂肪１１～１５克 ， 主要集中在蛋黃里 ， 也極易被人體消化吸收 ， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素 。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益 ， 因此 ， 雞蛋又是較好的健腦食品 。
