1、千頁(yè)豆腐切成長(zhǎng)條，紅辣椒去籽切成絲，豬瘦肉切絲，蒜瓣去皮切碎 。
2、鍋中倒入豆油燒到七成熱，將豬肉絲倒入油中先油煎一下 。
3、豬肉充分油煎至兩面金黃色，放入醬油和食鹽翻炒 。
4、加入千頁(yè)豆腐和紅辣椒翻炒幾下，加入辣椒粉調(diào)味，加入八角和適量水 。
5、煮幾分鐘，等湯汁變干，千頁(yè)豆腐脹大，即可關(guān)火 。
豆腐：
豆腐又稱(chēng)水豆腐，是最常見(jiàn)的豆制品，相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明 。它是中國(guó)傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生，也是素食菜肴的主要原料，被譽(yù)為植物肉 。
【怎么樣炒豆腐】其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類(lèi)制作，可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，主要的生產(chǎn)過(guò)程為：一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素Ｂ１、蛋黃素和維生素Ｂ６ 。每１００克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占６９.８％，含蛋白質(zhì)１５.７克、脂肪８.６克、碳水化合物４.３克和纖維０.１克，能提供６１１.２千焦的熱量 。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品 。豆腐脂肪的７８％是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有植物肉之美稱(chēng) 。豆腐的消化吸收率達(dá)９５％以上 。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量 。
