【芹菜炒肉怎么炒】
１、瘦肉一塊先切成厚片 ， 再改刀切成肉絲 ， 然后把肉絲切碎 ， 剁成肉粒放在盆中 ， 肉粒不要剁的太碎 。
２、生姜一小塊拍兩下切成姜末 ， 大蒜幾粒拍扁以后切成蒜末 ， 抓入一小把紅辣椒放在一個盆中 。清洗干凈的芹菜切成芹菜粒 ， 準(zhǔn)備一個小盆 ， 放入橄欖菜兩大勺 。
３、鍋內(nèi)燒油 ， 把油燒熱 ， 充分滑鍋以后 ， 倒出熱油 ， 再加入涼油 ， 倒入肉末用勺子快速翻炒 ， 把肉粒炒至發(fā)白 ， 因為是熱鍋涼油 ， 肉末并不會粘鍋 。
４、把肉末炒香以后 ， 倒入姜蒜末和干辣椒 ， 翻炒出姜蒜的香味 ， 倒入老抽２克 ， 提一下肉末的顏色 ， 倒入生抽５克 ， 翻炒把老抽、生抽的顏色翻勻 。
５、放入食鹽１克、白糖１克、胡椒粉0.５克、倒入芹菜粒 ， 開中火翻炒１分鐘 ， 倒入準(zhǔn)備好的橄欖菜 ， 快速翻炒幾下 ， 即可起鍋裝盤 。
芹菜炒肉介紹：
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜 ， 也可以配以紅辣椒 ， 菜品紅黃綠相間 ， 營養(yǎng)價值豐富 ， 操作簡單 ， 容易上手 ， 適合初學(xué)者 。芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分 。其中 ， 維生素Ｂ、Ｐ的含量較多 。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜 ， 加上瘦肉 ， 可謂色香味俱全 。
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