食材：兩根排骨，兩個西紅柿，適量的大蒜和生姜，兩根蔥 。
１、把剁成塊的排骨放溫水里，加點鹽泡幾分鐘，再清洗干凈，這樣做能有效去除排骨中的血水，洗干凈的排骨裝入碗中備用 。
２、西紅柿打成十字花刀，這樣方便剝掉皮 。再放入開水里泡４到５分鐘 。泡掉皮的西紅柿改刀切成丁，去掉皮的西紅柿口感更好，裝入碗中備用 。
３、起鍋放少許的油，把排骨放下去煎一下，煎香后放點料酒 。加入清水，蓋上蓋子燉２０分鐘，燉的過程中，水燒開后先要撇掉浮沫再燉 。
４、大蒜和生姜切成大蒜生姜米，蔥切成蔥段 。燉好的排骨裝入碗中備用 。
５、另起鍋放油，油燒熱后，把大蒜和生姜放下去炒，激發(fā)大蒜和生姜的香味 。
６、西紅柿倒入鍋里，把西紅柿炒出汁，這樣口感加倍 。再倒入燉熟的排骨繼續(xù)翻炒，加點鹽，放點生抽繼續(xù)翻炒至入味 。最后放入蔥段，勾點薄芡即可出鍋 。
排骨的介紹：
【怎么做炒排骨】排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類 。一般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等 。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效 。熬湯來放上蔥，和一些相應的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng) 。
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