做10斤咸肉大概要放多少鹽？
暈10克都來了 ， 10斤肉挺多了 ， 至少要150克 三兩 不咸的咸肉燒起來不香的腌咸肉 ， 十斤肉放多少鹽？腌多長時(shí)間？
腌咸肉 ， 每百斤鮮肉用7.5－9公斤鹽 ， 要分三次加 。十斤肉一般放0.75-0.9公斤鹽腌 。時(shí)間一般在20天以上 。腌制咸肉時(shí) ， 一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八 ， 也就是說 ， 按照“兩頭輕、中間重”的用量原則 。
腌咸肉在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并算不高 ， 可是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰 ， 第9天以后開始出現(xiàn)下降的趨勢 ， 20天后基本消失 。
所以腌制咸肉一般時(shí)間短的在2天之內(nèi) ， 長的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用 。我們一般都是用一塊大石頭或者其他東西壓著咸肉 ， 這樣就可以避免咸肉流失水分 。
擴(kuò)展資料：
腌制：一般分三次擦鹽 ， 第一次為初鹽 ， 第二次為大鹽 ， 第三次為復(fù)鹽 。初鹽即在原料肉的表面 ， 均勻地敷上一層鹽 。次日接著上大鹽 ， 擦鹽要均勻 ， 在刀口處塞進(jìn)適量新鹽 ， 并整齊地堆疊成垛 。
經(jīng)4～5天翻倒 ， 上下層調(diào)換位置；并補(bǔ)撒適量的新鹽 。復(fù)鹽7天左右后 ， 應(yīng)及時(shí)翻垛 ， 繼續(xù)敷少量食鹽 。三次擦鹽約25天左右即為成品 。
定鹽：腌肉可堆放在-5℃冷庫保藏 ， 也可浸沒在24～25度的鹽水中 。若出現(xiàn)鹽水混濁和異味時(shí) ， 說明鹽鹵變質(zhì) ， 必須將鹽鹵重新煮沸后再用 。
參考資料來源：腌肉-百度百科
腌咸肉20斤放幾包鹽
腌咸肉20斤放350克鹽 ， 10斤肉放150克的鹽 ， 鹽的分量約為豬肉重量的3% 。腌咸肉是中國尤其是北方地區(qū)的傳統(tǒng)做法之一 ， 可以更長的保存豬肉 ， 避免豬肉變質(zhì) ， 而且腌制的味道也更好 。
腌咸肉 ， 十斤肉放多少鹽？腌多長時(shí)間？
將鹽能摸勻到肉上就可以了 ， 一般腌10天左右 將買好的五花肉洗干凈后把水漓干備用 把鹽和花椒(愛吃辣的加點(diǎn)辣椒)放鍋里炒 ， 一定要炒出香味 ， 再?zèng)鐾?炒好的鹽和花椒加點(diǎn)醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細(xì)細(xì)的抹在肉上(注意肉的縫隙都要抹上) ， 一直到感覺鹽開始融化 ， 并且肉色由鮮轉(zhuǎn)暗 ， 表面有液體滲出 把肉連剩下的鹽放進(jìn)大口的容器里（最好是陶的 ， 小缸也中） ， 用石頭壓住 ， 放在陰涼背光的地方 ， 一般在一周到十天左右就可以了 把肉取出來找個(gè)地方掛好風(fēng)干 ， 想吃時(shí)就割一塊洗干凈燒熟就OK了 。
10斤肉放多少鹽腌咸肉
1斤肉放15克的鹽 ， 10斤肉就要放150克鹽 ， 步驟如下：
準(zhǔn)備材料：豬五花肉1斤、五香粉1小勺、粗海鹽15克、花椒粒1大勺、高度白酒1大勺、蒜末2大勺、現(xiàn)磨黑胡椒碎1/2小勺 。
一、鍋燒熱不放油 ， 加入粗海鹽及花椒粒炒香 ， 放涼備用 。
二、先用高度白酒將五花肉表面擦一下 。
三、然后把炒香的花椒鹽、蒜末、黑胡椒、五香粉等腌料涂抹在五花肉上 。
四、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小時(shí)以上 。
五、時(shí)間后就可以取出烹飪食用了 。
【腌10斤咸肉放多少鹽】腌制10斤咸肉放多少鹽合適
花椒和鹽（250g不用那么多或更少）擱鍋里頭少許煸炒幾下（2~3分鐘）待有了香味取出抹上要腌制的肉的全部表面 ， 然后掛于通風(fēng)的地方風(fēng)干就成（注意寵物接觸不到）……
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