怎樣腌臘肉好吃？
準備材料：五花肉、鹽、糖、生抽、老抽、十三香、生姜、料酒
1、鹽下鍋炒熱 。
2、將清洗好的五花肉下鹽鍋兩面煎至水干 。
3、放至籃子滴干水大概3小時 。
4、將所有調料放在一個大鍋內，不可加水，由于肉己經用鹽腌制過所以調料不需要額外加鹽了 。
5、將肉放進鍋內繼續(xù)腌制24小時，中途翻一次 。
6、用棉線穿起掛在陽臺風干 。
7、風干兩周即可食用 。
怎樣腌臘肉最好吃
【怎么腌臘肉好吃又香】 用料
五花肉1500g
生抽90g
老抽70g
鹽50g
冰糖30g
白酒30g
花椒
八角適量
自制臘肉的做法
五花肉洗凈，晾干 。放入盒子里
生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻后倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻
約腌制3-4天，取出，置陰涼干燥處陰干 。圖為過了一夜
再過一天后，稍見發(fā)亮
過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油
約一周后，可見泛出很多油，就可以了
取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘
切片即可直接食用
怎么腌臘肉最好吃
最簡單腌臘肉食譜：腌制時，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然后分層裝入容器里，放時每層再灑上一些鹽（如果為了口感好，增加香味，可以在腌制時加入一些花椒、白酒、生姜）；最后將容器口扎緊 。一星期之后將肉翻一次身，表面再撒一些鹽，十四天后才可拿出掛在陽臺上曬 。這樣的臘肉可以放較長時間 。
怎樣腌臘肉好吃
我們需要準備的食材：豬肉、鹽、花椒、小茴香
第一步：準備適量的豬肉，然后再準備好鹽，大家要記住一個口訣：“十斤肉三兩鹽”，也就是說10斤豬肉，3兩鹽 。通俗的來說，鹽和豬肉的比例就是豬肉：鹽=1斤：15克，用這個比例來做的臘肉，不僅味道好，在腌制的過程中也不會發(fā)臭 。
第二步：把準備好的鹽倒進干燥無水無油的鍋中，再加入適量的花椒和小茴香，開小火翻炒一會兒，等到香味炒出來了關火，放在鍋中晾涼 。接著我們來往豬肉上抹鹽，豬肉身上一定不要沾水，更不要用清水洗，洗了的話，在晾曬的時候容易變質 。把鹽和香料倒在豬肉上，用手涂抹均勻，要保證每個地方都涂抹上 。涂抹好后，用手反復揉搓一會兒，
第三步：等到食鹽涂抹好以后，用保鮮袋把盆子的口封住，然后在上面壓一個重物，放在干燥通風的地方進行腌制，腌制7天左右即可 。在腌制過程中，記得給豬肉進行“倒箱”，把下面的豬肉放在上面，把上面的豬肉轉移到下面，這樣能夠腌制的更均勻 。
