1、食材：茄子2根、肉餡500g、雞蛋2個(gè)、面粉20g、姜蔥50g、油20g、鹽10g、花椒面10g、醬油10g、雞精5g 。
2、首先是準(zhǔn)備好輔料，這里我們把需要用到的蔥姜切成碎末 。
【茄盒的制作方法 茄盒家常做法】3、接著是對肉餡進(jìn)行調(diào)味，我們將蔥姜放入后，加入兩勺油、一勺鹽、一勺花椒面、一勺醬油、半勺雞精 。充分?jǐn)嚢杈鶆?。
4、茄子改刀，注意，這里要把茄子切成三明治的形狀，兩邊切斷，中間要留一個(gè)過半的口子，一會(huì)我們要把肉塞進(jìn)去 。
5、將肉塞滿茄盒，不要塞太多，否則油炸的時(shí)候會(huì)難以定型，我們還要裹上糊糊一類的輔料 。
6、現(xiàn)在來制作糊糊，兩枚雞蛋加面粉攪勻后，加入清水?dāng)嚢柚翏鞚{的程度即可 。
7、油鍋五成熱的時(shí)候，將茄盒下入 。
8、糊糊完全起泡后，兩面金黃后撈出 。油炸時(shí)間大約是五分鐘，撈出后轉(zhuǎn)大火，再入鍋復(fù)炸，3分鐘，即可出鍋 。
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