1、主料：菠菜適量、粉絲適量 。
2、輔料：雞蛋適量、干辣椒適量、蒜瓣適量、海米適量
3、配料：花椒適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、醋適量、花生油適量 。
4、菠菜清洗干凈后用熱水焯一下 。
5、焯水后攥干水分 ， 切段備用 。
6、粉絲提前用分水泡至無硬心 ， 然后用快速的焯一下熱水 ， 控干水分切段 。
7、雞蛋一枚加少許鹽打散 ， 平底鍋加少量的油煎成蛋餅 。
8、煎好的雞蛋餅切成絲 。
【涼拌菠菜粉絲的做法】9、將處理好的菠菜、粉絲、雞蛋放一個大一點的容器準備開拌 。
10、起鍋將提前泡發(fā)好的海米爆香 ， 盛出備用 。
11、另起鍋放稍多一點的油 ， 放入花椒爆香后將花椒揀出 。然后用花椒油將蒜瓣和干辣椒段炒香 。
12、趁熱炒香的蒜瓣、干辣椒段和底油一起澆在菠菜上 ， 放入炒香的海米 ， 加鹽、糖、醋、生抽拌勻即可開吃了 。
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