1、材料：茄子、肉末 蔥姜蒜、干辣椒、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、醋 。
2、茄子去蒂剖開切成段 ， 蔥姜蒜切末 ， 干辣椒剪成圈；
3、切好的茄條放點(diǎn)鹽拌勻腌制一會(huì)；
4、至腌出水分用清水沖洗一下 ， 用手稍微捏去水粉；
5、肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘；
6、炒鍋燒熱放入植物油 ， 稍微熱后下蔥姜蒜末 ， 辣椒圈編出香味；
7、下肉末炒散至變色 ， 下茄條煸炒；
8、調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻 ， 盛入陶瓷煲中；
【香辣肉末茄子煲怎么做】9、蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味 ， 撒上蔥蒜末 ， 在蔥蒜末上淋少許熱油即可 。
