【新鮮豆腐皮怎樣做才好吃】1、涼拌豆腐皮：食材：豆腐皮適量、香菜適量、香油適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、雞精適量 。
豆腐皮切絲 ， 香菜洗凈切段 ， 鍋內(nèi)加入水燒開 ， 放入豆腐絲焯水后撈出 ， 加入鹽、香油、生抽、白糖、雞精攪拌均勻即可 。
2、炒豆腐皮：將豆腐皮切絲 ， 青椒洗凈切成絲 ， 蔥洗凈切段 ， 鍋內(nèi)加入水燒開 ， 放入豆腐絲焯水后撈出 ， 鍋內(nèi)放適量油燒熱 ， 放入花椒變色后撈出不用 ， 放入蔥段爆香 ， 入豆腐皮絲翻炒 ， 加入鹽 ， 少量糖翻炒一會(huì)兒 ， 再加入青椒絲稍炒兩下 ， 最后加入雞精、滴入少許麻油即可出鍋 。
3、雞塊燉豆腐皮：將雞清洗干凈切塊 ， 鍋內(nèi)加入水燒開 ， 放入雞塊焯水后撈出 ， 豆腐皮打成結(jié) ， 鍋內(nèi)放適量油 ， 放入雞塊翻炒 ， 再放入蔥姜炒出香味 ， 放入八角 ， 醬油 ， 料酒 ， 清水大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí) ， 放入豆腐結(jié)、鹽 ， 再燉30分鐘 ， 最后放入鹽 ， 撒上香菜雞塊。
4、豆腐皮炒肉絲：將肉洗凈切絲 ， 放少許料酒、干淀粉腌制5分鐘 ， 豆腐皮切絲 。青椒洗凈切絲 ， 姜蒜切末 ， 鍋內(nèi)放底油 ， 燒熱后放入肉絲翻炒 ， 變色后放入姜蒜末翻炒 ， 放入豆腐皮絲翻炒 ， 再放入青椒 ， 鹽、老抽炒勻 ， 最后放入雞精調(diào)味即可 。
5、豆腐皮湯：將豆腐皮切成菱形片；冬菇用溫水發(fā)好洗凈 ， 冬筍切片備用；胡蘿卜洗凈切片 ， 湯鍋置火上 ， 放入少許豆油 ， 燒熱后放入蔥、姜末熗鍋；加入鮮湯、味精、精鹽、胡蘿卜片 ， 冬菇、冬筍片、豆腐皮煮沸 ， 撇去浮沫；起鍋淋入香油即成 。
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