【油煎茄子方法】1、主料：茄子2個 。
2、輔料：雞蛋1個 。
3、調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醋適量、蒜適量、香油少許、水適量、花椒粉適量、辣椒油適量 。
4、做法：
（1）面粉里加入水，調(diào)成比較稠的糊糊，然后加入蛋液，調(diào)成比較稀的糊糊，根據(jù)口味調(diào)入少許鹽和花椒粉 。茄子切0.5cm左右的薄片 。
（2）茄子蘸一層面糊，放入提前熱油的煎鍋里，小火煎至金黃后翻面，煎至兩面都金黃即可出鍋 。
（3）蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油調(diào)成蒜泥汁，吃時蘸食 。
