1、主料：小麥面粉(600克)、香椿(120克)、雞蛋(150克) 。
2、調(diào)料：大蔥(25克)、鹽(6克)、料酒(15克)、蘇打粉(15克)、花生油(50克) 。
3、將蔥洗凈切成末備用 。
4、腌香椿頭放入水中泡約20分鐘，除去一些堿味，撈出洗凈，切成小段 。
5、雞蛋磕入碗內(nèi)，打散 。
6、將面粉用適量清水和成糊狀，倒入雞蛋液，放入蔥末、精鹽、料酒、小蘇打、香椿段，拌勻，備用 。
7、將平鍋放在火上，倒入少許花生油燒熱 。
【香椿雞蛋餅的做法和配方】8、舀入一勺面糊，攤薄，煎黃一面后翻過來，再將另一面煎黃，即可 。
9、依此法做完，趁熱食用 。
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