1、買(mǎi)個(gè)4條左右，中等大小的昂刺魚(yú)，大約15-20公分就足夠了，最好買(mǎi)顏色鮮綠點(diǎn)了，如果顏色太暗了，有可能是生病的，不要食用 。
【昂刺魚(yú)怎么做好吃】2、殺昂刺魚(yú)時(shí)，要掌握技巧，不要手碰到魚(yú)刺，內(nèi)臟去除洗趕緊后，放入盤(pán)中，用細(xì)鹽均勻的抹在魚(yú)身上，這樣燒出來(lái)的魚(yú)跟入味，肉質(zhì)更加的緊實(shí)好吃 。
3、準(zhǔn)備好生姜切末，蒜頭切塊，蔥段，醬油、食醋等調(diào)料，先在鍋里熱油，然后放入姜末和蒜，待發(fā)出香味后放入昂刺魚(yú)，再酌情放入適量食鹽，然后放入水，大火燜一會(huì)，主要是讓姜蒜去除昂刺魚(yú)的腥味，然后等10分鐘后，放入蔥段，醬油和醋，再翻炒一會(huì)，美味的昂刺魚(yú)就好了 。
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