1、原料：扇貝邊、黃瓜、香菜、小米辣、蒜頭、蔥、生姜、食用油、料酒、辣椒面、生抽、蠔油、香醋、白糖 。
2、抓半碗清洗一下 ， 裝碗里冷水浸泡一個小時 。想縮短時間可以用溫水浸泡20分鐘 。
3、扇貝邊泡發(fā)后會膨脹 ， 多清洗幾遍 ， 順時針攪一下 ， 去掉貝殼及臟東西 。
4、準備食材 。香菜和蔥切碎 ， 黃瓜切絲 ， 蒜頭剁碎 ， 小米辣切圈 。
5、鍋里燒點清水 ， 倒1勺料酒 ， 幾片生姜 ， 大火燒開 ， 水開后倒入扇貝邊 。
【裙邊扇貝肉的做法 教你裙邊扇貝肉的做法】6、煮2分鐘 ， 再次燒開后即可關(guān)火 。
7、把扇貝邊撈出來過涼水 ， 這里的涼水可以是涼白開或者礦泉水 。
8、把過涼水的扇貝邊撈出來 ， 擠干水分 ， 裝到大碗里備用 。
9、鋪上黃瓜絲和香菜 。
10、拿一個小碗 ， 倒入蒜末、小米辣 ， 1勺辣椒面 。
11、淋上滾燙的熱油激發(fā)出香味 。
12、倒1勺生抽 ， 1勺香醋 ， 1勺蠔油 ， 半勺白糖 ， 適量蔥花 ， 攪拌均勻 。
13、把調(diào)好的涼拌汁倒入裝扇貝邊的碗里攪拌均勻即可 。
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