1、食材：紫薯150克、大芋頭580克、淡奶油100克、水飴25克、糖粉30克、黃油41克、煉乳12克
2、將芋頭和紫薯去皮后切片，放在碗內，送入鍋中隔水蒸熟 。
3、紫薯和芋頭蒸熟后，倒入料理機內，加入淡奶油和水飴，攪打成泥狀 。沒有料理機的，可以用勺子按壓成泥，然后再和淡奶油、水飴混勻即可 。
【家庭自制香芋餡 家庭自制香芋餡做法】4、將攪打好的紫薯芋頭泥倒入鍋內，再加入糖粉，用中小火翻炒 。一開始入鍋的狀態(tài)是比較粘的，大家記好這個狀態(tài)
5、炒到水分略干，鏟餡的時候整團會移動，且不易粘在鍋底，就可以加入黃油了，加入黃油之后，要轉小火來 。
6、加入黃油，炒個2～3分鐘后，再加入煉乳，繼續(xù)用小火不停翻炒 。
7、炒到餡料可以輕松抱成一團，且不易粘在刮刀和鍋底，就代表炒好了 。如下圖所示，下面這張圖就是炒好的狀態(tài)，柔軟又細膩，大家參考一下 。切記千萬不要炒過頭，否則冷卻后，餡料會變得有點硬 。
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