【家庭自制紐扣土豆小餅 家庭自制紐扣土豆小餅怎么做】1、食材：土豆400克、玉米淀粉195克、椒鹽3克、黑胡椒粉少許
2、將土豆去皮后切片 ， 放在盤子內(nèi) ， 送入鍋中隔水蒸熟 。通常大火上汽后 ， 蒸15分鐘就能熟透 。
3、蒸熟的土豆倒入大碗內(nèi) ， 如果盤子內(nèi)有水的話 ， 記得倒掉不要 ， 然后用勺子將土豆壓爛成泥 。
4、接著將玉米淀粉、椒鹽和黑胡椒粉倒入土豆泥碗內(nèi) ， 沒有椒鹽的話可以用普通食鹽替代 。
5、揉成光滑不粘手的面團 ， 蓋上保鮮膜 ， 室溫靜置10分鐘 。溫馨提示 ， 配方中玉米淀粉的用量不是絕對的 ， 因為不同品牌的粉 ， 吸水率不同 ， 再加上土豆的新鮮程度不同 ， 所含水分也會有差別 ， 所以大家制作的時候 ， 請根據(jù)實際情況 ， 自行增減淀粉的用量 ， 只要揉好的面團軟硬適中 ， 不粘手即可 。
6、10分鐘后 ， 將揉面板撒少許淀粉防粘 ， 把面團放在揉面板上 ， 用搟面杖搟成0.3cm的片狀 。
7、找一個圓形瓶蓋 ， 在面片上按壓出形狀 。
8、然后再用吸管在圓形小餅上戳兩個洞 ， 沒有吸管的話 ， 就用筷子搗個洞也行 。
9、鍋內(nèi)倒入小半鍋油 ， 大火燒到6成熱后 ， 將生胚下鍋 ， 用中火油炸 。
10、炸到紐扣土豆小餅兩面金黃 ， 就可以出鍋了 。
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